星巴克咖啡最低消费中杯起步 被质疑变相涨价

发表时间:2008-04-21 14:26    来源:转载文章

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来源: 北京晚报
“我喝不了,不是浪费?”近日,张先生到星巴克点咖啡时发现,以前常点的美式咖啡价钱“涨了”,小杯从原来的17元涨到了21元。经询问张先生得知,不是涨价了,而是如今最小剂量是中杯,而自己常喝的那种小杯竟然消失了。记者了解到,星巴克取消小杯,最低中杯起已经实行一段时间了,像张先生一样,许多消费者难以习惯中、大杯起的剂量。

记者在王府井附近一家星巴克咖啡店内看到,按照杯子剂量从小到大,拿铁的价钱是“25元”、“28元”和“31元”;美式咖啡的价钱是“21元”、“24元”和“27元”;焦糖玛奇朵的价钱为“29元”、“32元”和“35元”。而以往拿铁、美式以及焦糖的价钱最低分别为22元、17元和26元。在记者询问是否涨价时,店员回答称,星巴克不是涨价,而是取消了小杯,最低中杯起,现在的小杯就是以前的中杯,中杯就是以前的大杯。甚至连电脑里记账的数据也没有小杯价钱的记录了。据介绍,国外星巴克咖啡厅有超大杯、大杯、中杯3个型号,而在国内最先推出时,星巴克推出的则是大杯、中杯、小杯。

但是,对于星巴克和国际接轨的做法,许多消费者却并不买账。在国贸上班的姜小姐隔三差五会去星巴克点上一杯咖啡,原来每次只点小杯,现在也只能点中杯了。姜小姐告诉记者,国人消费咖啡的习惯和国外不一样,许多人喝不了中杯、大杯的剂量,更别提超大杯了。点了自己喝不了的咖啡,结果只能是浪费了。

换杯看似简单,但却蕴含着交易成本的原理。最近一本热门的经济学图书《在星巴克要点大杯咖啡》中称:一大杯咖啡的成本其实与一小杯咖啡的成本基本相当。相对准备一小杯咖啡所需要摊销的人工成本、店面租金以及时间成本(统称交易成本)来说,这点原料的成本基本可以忽略。因此售价更高的一大杯咖啡,可以带来更多的毛利。店员向顾客推荐大杯的咖啡,更多是对商家有利,会使咖啡店的盈利水平得到提高。

记者询问了解到,目前在星巴克,如果顾客有要求执意要点小杯,店员也可以为顾客专门制作小杯,并按小杯价格支付。但由于可以额外申请小杯的要求没有在店内菜单上标注,所以许多人并不知道。